Paardenbloemgelei

Naar een recept van Madam Confituur.

100 paardenbloemetjes in de vroege ochtend geplukt. Na een nacht met hevige regenbuien, dus schoon gewassen ;-)

Groene 'kontjes' eraf snijden. Een halve sinaasappel en een halve citroen persen. Een takje tijm toevoegen. En 200 ml (bron)water.

Alles 5 minuten laten pruttelen met het deksel op de pan. Daarna van de kookplaat afhalen en het geheel een nachtje laten staan.

De volgende ochtend het geheel door een neteldoek halen. En dat wat aan vocht overblijft meten en de bijpassende hoeveelheid geleisuiker toevoegen. Nog even laten doorkoken. Met even nog een fotootje van het mooie geel dat in de neteldoek overblijft :-)

Gesteriliseerde pot vullen, op een natte doek onderste boven zetten en laten afkoelen.

En, daar is de paardenbloemgelei. Heel zacht van smaak. Met deze gelei transformeert de paardenbloem niet in een pluizenbol, maar wel in een gelei die zo zacht smaakt als een pluizenbol.